[스마트경제=복현명 기자] 세종대학교 미래교육원 세종컬리너리스쿨(SCIA)이 2021년도 1분기 양식, 한식, 제과, 제빵 정규과정 수강생을 선착순 모집한다.
이번 정규과정은 ▲클래식에 누벨을 더한 오뜨 퀴진 클래스 Ⅰ ▲박효남 명장 프렌치 다이닝 ▲미슐랭 스타 요리 따라하기 ▲제빵의 기본, 델리빵 마스터 클래스 ▲프리미엄 프렌치 제과 ▲동경으로 간 장금이 등이다.
‘클래식에 누벨을 더한 오뜨 퀴진 클래스 Ⅰ’은 전 신라호텔 서양요리 총괄이자 국제 기능 올림픽 기술위원으로 활동했던 대한민국 조리 준명장 김성국 교수가 수업을 진행한다.
본 과정은 서양요리의 기본과 맛의 이해, 애피타이저와 소스, 메인요리 등 체계적인 전문지식을 습득할 수 있으며 클래식에 새로운 조리방법을 더해 고품격 전문 요리를 학습할 수 있는 과정이다.
‘박효남 명장 프렌치 다이닝’은 대한민국 조리명장 박효남 교수와 함께 쉽게 만들어보는 호텔 요리와 시즌즈 프랑스 요리 디플로마 과정Ⅰ이다.
‘미슐랭 스타 요리 따라하기’는 미슐랭 1스타 ‘Al porticciolo 84’ 오너셰프인 파브리치오 페라리 교수가 진행한다. 파브리치오 페라리 교수는 한식대첩-고수외전, 백종원의 골목식당, 어서와~한국은 처음이지? 등 많은 TV 프로그램에 출연한 스타셰프이다.
‘제빵의 기본·델리빵 마스터 클래스’는 전 롯데호텔 서울 제과 총 책임자이자 평창 동계올림픽 베이커리 총 책임자로 활동했던 박병구 교수, ‘프리미엄 프렌치 제과’는 롯데호텔 시그니엘서울 제과장, 국가공인 제과기능장인 오병돈 교수, ‘동경으로 간 장금이’는 국가무형문화재 한복려 전수자(궁중음식연구원)이자 더스푼77 오너셰프인 이미영 교수가 수업을 진행한다.
함동철 세종대 미래교육원 세종컬리너리스쿨(SCIA) 총괄디렉터는 “2021년에는 면대면 교육뿐 아니라 실시간 온라인 교육이 가능한 학습 환경을 조성해 나가겠다”라고 말했다.
2021년도 1분기 정규과정 수강신청은 세종컬리너리스쿨 홈페이지를 통해 접수 가능하며 선착순 모집 중이다.
복현명 기자 hmbok@dailysmart.co.kr
